మి జియాన్ : నైరుతి చైనాలోని యునాన్ ప్రావిన్స్ నుండి ఉద్భవించింది, నూడుల్స్ తరచుగా గ్లూటెన్ రహిత బియ్యం మరియు నీటి మిశ్రమం నుండి తయారు చేస్తారు.
మి ఫెన్: దక్షిణ చైనా నుండి ఉద్భవించిన అద్భుతమైన నూడిల్, ఇది మన స్థానిక సమియా వలె సన్నగా నలిగిపోతుంది. హాంకాంగ్‌లో దీనిని చేపలు లేదా గొడ్డు మాంసం బాల్స్‌తో ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది.
లా మియాన్ అనేది గోధుమ పిండి, ఉప్పు మరియు నీటితో తయారు చేయబడిన చేతితో తీసిన నూడుల్స్. పొడవాటి, సాగే స్ట్రిప్స్‌లో పిండిని సాగదీయడం ద్వారా ఏర్పడుతుంది.
హె ఫెన్ : బియ్యంతో తయారు చేయబడిన మందపాటి, చదునైన నూడుల్స్, దక్షిణ చైనీస్ ప్రావిన్స్ గ్వాంగ్‌జౌలోని షాహే నగరంలో ఉద్భవించాయని నమ్ముతారు.
ఫెన్ చి : ఈ సన్నని, పొడవైన నూడుల్స్ గ్లాస్ పారదర్శకతను కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే ఈ నూడిల్ ఇతర నూడుల్స్ వంటి గోధుమ పిండికి బదులుగా ముంగ్ బీన్, బంగాళదుంప, చిలగడదుంప లేదా టపియోకా నుండి పిండి పదార్ధంతో తయారు చేయబడింది.
టావో జియావో మియాన్: ఈ నూడిల్ తయారీ సాంకేతికత సంవత్సరాల సాధన తర్వాత మాత్రమే అమలు చేయబడుతుంది. గోధుమ పిండి, నీరు మరియు నూనెతో చేసిన పిండిని రుద్దుతారు మరియు ప్రత్యేక కత్తిని ఉపయోగించి 30-డిగ్రీల కోణంలో స్ట్రిప్స్‌లో నేరుగా వేడినీటిలో కట్ చేస్తారు.
చౌ మెయిన్ : చౌ మెయిన్‌ని "ఫ్రైడ్ నూడుల్స్"గా పిలవచ్చు. చైనాలోని గ్వాంగ్‌డాంగ్ నుండి ఉద్భవించింది, ఈ సన్నని, ముడుచుకున్న, పెళుసైన నూడుల్స్‌ను గోధుమ పిండి, గుడ్లు మరియు నీటితో తయారు చేస్తారు.