Potato For Diabetes: మధుమేహంతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు తమ ఆహారం పట్ల ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించాలి. వీరిలో సరైన ఆహారం లేకపోవడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయి వేగంగా పెరుగుతుంది. ముఖ్యంగా అధిక గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ఉన్న ఆహారాలు ప్రమాదకరం. వీటిలో బంగాళదుంపలు కూడా ఉన్నాయి. చాలా మంది బంగాళదుంపలు తినకుండా ఉండటం కష్టం అనే చెప్పాలి. ముఖ్యంగా డయాబెటిస్‌ రోగులు బంగాళదుంపలు తినాలా వద్దా అనే విషయాలను సంబంధించిన పూర్తి వివరాలను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
1. సరైన బంగాళదుంప రకాన్ని ఎంచుకోండి:
డయాబెటిస్‌ ఉన్న వారు కూడా బంగాళదుంపలు తినాలనుకుంటే.. తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ఉన్న బంగాళదుంపలను మాత్రమే తినాలని నిపుణులు చెబుతున్నారు. రస్సెట్, ఇడాహో, ఫింగర్లింగ్ రకాల బంగాళదుంపలలో స్టార్చ్ తక్కువగా ఉంటుంది. ఫింగర్లింగ్ బంగాళదుంపల గ్లైసెమిక్ సూచిక 50 నుండి 60 మధ్య ఉంటుంది. రస్సెట్ బంగాళదుంపల గ్లైసెమిక్ సూచిక 80 నుండి 110 వరకు ఉంటుంది.
2. తయారీ విధానం:
సరైన బంగాళదుంపను ఎంచుకున్న తర్వాత.. దానిని తినడానికి సిద్ధం చేయడం కూడా ముఖ్యం. బంగాళదుంపలను ఉడకబెట్టడం వల్ల దాని గ్లైసెమిక్ సూచిక చాలా వరకు తగ్గుతుంది. ఉడికించిన బంగాళదుంపల గ్లైసెమిక్ సూచిక దాదాపు 80 ఉంటుంది. మరోవైపు, కాల్చిన బంగాళదుంపల గ్లైసెమిక్ సూచిక దాదాపు 110 ఉంటుంది. ఇలాంటి పరిస్థితిలో, బంగాళదుంపలను ఉడకబెట్టడం చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.
3. బంగాళదుంపలను చల్లబరచడం మర్చిపోవద్దు:
బంగాళదుంపలను ఉడకబెట్టిన తర్వాత చల్లబరచడం కూడా ముఖ్యం. ఇది చక్కెర స్పైక్‌ను తగ్గిస్తుంది. ఇది గ్లూకోజ్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. అలాగే, తక్కువ కేలరీలు, చక్కెర గ్రహించబడతాయి. దీని తర్వాత మీరు బంగాళదుంపలను మళ్ళీ కూడా వేడి చేయవచ్చు. ఉడికించి చల్లబరిచిన బంగాళదుంపల గ్లైసెమిక్ స్పైక్‌ను దాదాపు 25 నుండి 30 శాతం తగ్గించవచ్చు.
4. బంగాళదుంపలను సరిగ్గా కలపండి:
బంగాళదుంపలతో మీరు ఏమి తింటున్నారో కూడా చాలా ముఖ్యం. మీరు బంగాళదుంపలు తిన్నప్పుడల్లా, తగినంత మొత్తంలో ప్రోటీన్ , కొవ్వులను దానితో కలిపి తినండి. ఇలా చేయడం ద్వారా దాని గ్లైసెమిక్ ప్రభావాన్ని తగ్గించవచ్చు. పనీర్ కూడా ఒక గొప్ప ఎంపిక. ఇది గ్లూకోజ్ స్పైక్‌లను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
5. వెనిగర్ పని చేస్తుంది:
బంగాళదుంపలకు ఎసిటిక్ యాసిడ్ అధికంగా ఉండే వెనిగర్ కలపడం ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. ఇది గ్లూకోజ్, ఇన్సులిన్ స్పైక్‌లను తగ్గిస్తుంది. ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను చల్లబరచడానికి కొద్ది మొత్తంలో వెనిగర్ కలపండి. అవసరాన్ని బట్టి మీకు 15 నుండి 20 మి.లీ వెనిగర్ సరిపోతుంది. ఇది గ్లైసెమిక్ సూచికను దాదాపు 43 శాతం తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.